Partir à la découverte de la gastronomie sicilienne est un véritable voyage dans le voyage : un périple entre saveurs, parfums et histoire.
La diversité de la gastronomie sicilienne
La meilleure façon d'apprécier la richesse de cette île est de s’asseoir à table en se laissant envahir par les parfums et les saveurs de ses spécialités culinaires. La Sicile est une région particulièrement débordante de produits de la terre et de la mer, ce qui rend sa cuisine très variée et diversifiée. L’essence de son patrimoine culinaire de caractère est le fruit des peuples qui l’ont traversée, habitée et qui ont laissé une trace de leur passage. Les Grecs, les Arabes, les Normands, les Espagnols et les peuples d’Afrique du Nord, ont marqué la cuisine sicilienne en la rendant telle qu’elle est aujourd’hui : un mélange irrésistible de produits, parfums et techniques culinaires.
Les spécialités gastronomiques de Sicile
La cuisine sicilienne est un hymne à la Méditerranée. Légumes et poissons sont les protagonistes des recettes les plus populaires. Les végétariens apprécieront les riches antipasti et plats à base d’aubergines, la reine de la gastronomie sicilienne, tels la caponata, la parmigiana et l'incontournable pasta alla norma. Les amateurs de fruits de mer pourront déguster la célèbre pasta con le sarde, des pâtes servies avec une sauce à base de sardines. Les plus gourmands auront l’embarras du choix face aux gâteaux siciliens tels que la frutta martorana, la cassata et les cannoli siciliani.
La pistache : l’or vert de Sicile
Le territoire qui entoure le volcan Etna offre deux des produits les plus appréciés de la gastronomie sicilienne grâce à ses spécialités : la pistache et le vin. La pistache de Bronte, de nom de la ville située sur le flanc Ouest du mont, est un de symbole de la région. Cet “or vert” sicilien est utilisé pour la préparation de différents plats sucrés aussi bien que salés. En effet, la pistache est utilisée pour la préparation de tartes, dragées, glaces, nougats et granités. Dans sa version salée, la pistache est particulièrement appréciée sous forme de pesto à déguster avec des spaghettis ou tout simplement sur une tranche de pain avec de l’huile d’olive.
Le vin Etna, une éruption de saveurs
Le versant nord de l’Etna, lui, est recouvert de vignes où un vin unique, aux notes décidées, est produit. Ce vin doit son goût en partie au volcan, car, ici, la vigne prend directement racine dans la lave. Le sol volcanique de la région ainsi que le microclimat, caractérisé par des fortes variations thermiques, ont créé des conditions propices à l'apparition d’une variété de raisin aux propriétés organoleptiques spécifiques. Les vins produits dans ce territoire bénéficient du marquage DOC : il s’agit, en effet, de vins d’appellation d’origine contrôlée. Le Nerello Mascalese, le Nerello Cappuccio, le Carricante et le Cataratto sont les incontournables des cépages de ces terres, dont le mélange savamment calibré donne vie au vin Etna DOC. L’Etna rouge est connu pour son arôme fin et délicat tandis que l’Etna blanc se distingue par un parfum évoquant celui de la mer.
Comment combiner découverte du territoire et plaisir du palais ?
Profitez au mieux de votre séjour dans la région, explorez le volcan Etna tout en savourant les produits de son territoire. Etna3340 propose divers itinéraires guidés combinant des excursions sur l’Etna et des parcours pensés pour votre palais. Explorez le volcan sicilien et profitez des villages alentours et de leurs domaines viticoles, à bord de jeeps 4x4. Enfin, laissez vous tenter par le circuit gastronomique “Etna & Pistache” pour une randonnée insolite et gourmande.
