La Sicile regorge de produits agricoles exceptionnels. La culture de la vigne sur les pentes du volcan remonte à l'Antiquité, introduite par les colons grecs.
La naissance du village remonte à l'an 1263. Le noble Manfredi Maletta, un proche du roi Manfred de Sicile, fonde la bourgade en y édifiant une imposante forteresse.
Fraction de la commune d'Aci Castello, Aci Trezza naît au XVIIᵉ siècle. Le noble palermitain Stefano Riggio fonde le village pour y établir un port maritime stratégique sur la côte ionienne.